每年到了吃野生菌的季节，大家都会比较激动，毕竟嘛，太美味了！而且菌子越来越少、越来越贵。但是也正因为如此，很多吃货为了一饱口福，难免会失去理智，也难免会被忽悠。
今天，小编就试着教教大家如何吃转云南野生菌，以免大家不会被忽悠的团团转。
1哪个季节吃菌子最爽？
最佳吃菌子的季节是七月到九月，七月前、九月后当然也有菌子上市，但是品种少，价格高，一般工薪阶层吃不起。当然土豪可以忽略不计。
七至九月，云南所有品种的菌子都会纷纷上市，产量大，价格低，食用安全（头水菌往往安全系数不高，每年的菌子中毒事件大都发生在头水菌上市前后）。
2在什么地方吃菌子性价比最高？
不要在大中城市，尤其不要在旅游旺地、车船码头等地吃菌子。价格高不说，这些大中城市的馆子，为了避免出现菌子中毒情况，一般都会在炒菌子之前先用水煮一道，美味早就减去大半了。
我们建议大家在旅游途中，到一些县级城市时，选择一家生意兴隆、规模稍大的餐馆再点菌子吃。
当然你也可以象昆明人那样，专门到出产菌子最多的县市如易门县、武定县、玉溪市、曲靖市、普洱市等地去吃，这些地方的菌子产量大，价格实惠，餐馆的加工经验丰富，能让你安全地大快朵颐。
这里给大家介绍几处：
1、晋宁陈小二野生菌昆阳店
地址：晋宁县袁家营对面山庄
2、易门野生菌火锅一条街
地址：易兴路中段电力小区对面的十字路口
3、禄劝县兰花园餐厅
地址：昆明近郊禄劝彝族苗族自治县秀屏路180号
3最适合外地人品尝的菌子品种
云南的菌子品种繁多，保守估计也会有上百种，各地州市县都有自己的特殊品种，你想吃遍所有菌子，除了钱包得够厚之外，还要有运气和胃口。
一般来说，云南人最经常吃的菌子有这么几种：牛肝菌、鸡枞菌、青头菌、鸡油菌、干巴菌、松茸、奶浆菌等。
其中最常见的是牛肝菌，牛肝菌又分白牛肝、黄牛肝、黑牛肝等多个品种，各地的叫法不同，但是形状大同小异（见图），此菌杆冒肥大，味道鲜美，产量大，价格低，食用安全，建议你首选。
牛肝菌
鸡枞，云南人最爱吃的野生菌之一，也是《舌尖上的中国》推荐的美味，虽然看起来样子不怎么，但炸起来香气四溢，有一家炸、家家香的说法。
在云南本地，最喜欢用它油炸后佐餐吃，炸鸡枞菌的油用来泡乳腐或者直接加到煮好面条里，大美！如果要品尝新鲜鸡纵菌，最好不要炒着吃，炒着吃太浪费了，云南人喜欢用它煮汤。
炸鸡纵
其次是青头菌，产量也不小，价格便宜，但味道稍淡，适合煮汤。
青头菌煲汤
自家青头菌煮汤
干巴菌本来是云南人的最爱，也是菌中上品，但是这几年价格炒得太高了，不过来云南一次不容易，还是建议你尝尝，要有心理准备，此菌再便宜的地方也要80-100盘，昆明则在180-300元一盘，注意不要让老板用青椒炒，最好用干椒，原因不解释。
干巴菌
松茸，以前的价格奇贵无比，原因是小日本爱吃，说它抗癌抗辐射。这几年出口量减少了，价格已经大幅下跌，到滇西、滇南一带的县城，建议你尝尝。这个菌子主要吃的是名气，味道一般，有股药味，大都是生切成片，用芥末沾着吃，也有人用炭火烤着吃，当菌汁出来的时候撒点盐在上面，很香。
炭烤松茸
鸡油菌颜色比较艳，云南西北部产的多，营养价值高，炖久一点香气扑鼻，色香味俱佳。
鸡油菌炖汤
奶浆菌，奶浆菌价格便宜，但小菌子大作用，舒筋活血的功效很好，云南人的做法很多，炒炸炝煮炖拌都可以，炒的时候放上大蒜，使菌子的味道鲜香倍增。
炒奶浆菌
4高价野生菌、不认识的高风险野生菌慎吃
