每每提到路边摊，你会想到什么？麻辣烫还是烤串？是的！中国的路边摊讲究的就是接地气，以至于平易近人到虽然时不时就想去过把瘾，但你永远不会把它和顶级美味关联起来。不过，并非所有的“路边摊”都是如此，像是迈阿密，就会给你一种全新的认识。
和国内的游击队不同，在新兴的美食之都迈阿密，这里的“路边摊”也将餐车作为自己的载体。
移动餐车（Food Truck）对于很多人并不陌生，即使没有亲自成为过它的顾客，但是你也一定在好莱坞的电影中，亲眼目睹过他的芳容。移动餐车的历史已经有200年有余了，最早起源于得克萨斯，最初是为了满足赶路人吃的所需。
在某种意义上，它已经成为美国街头文化的一部分。对于游客而言，无论是尝试一下地道的街头美食，还是伴着特色的叫卖观察形形色色的路人，这都是快速融入一座城市的独特的方法。
至于迈阿密的餐车文化，尽管起步较晚，在次贷危机席卷全美的第二年方才开启，如今却加足马力大行其道，成为了这座热辣城市的新名片。在迈阿密主要景区与CBD，甚至是主干道的周围都能轻松发现颜色亮丽的餐车群，他们往往一字排开停靠整齐，用各种海报、字符、灯光或是人偶彰显自己的与众不同。
电影《落魄大厨》海报
迈阿密的餐车文化，也引来了好莱坞的关注。2014年的一部美食喜剧片《落魄大厨》（Chef）就讲述了原本作为洛杉矶名厨的主人公因为脾气太差被餐厅开除后，经营起餐车的故事。除了满屏让人口水失禁的美食外，迈阿密的餐车文化也是片中最引人关注的对象。
好了，让我们一起看看迈阿密人气最高的5辆餐车，不禁感叹：同样是“路边摊”，怎么看完人家的就这么想咽口水呐？！
【Dim Ssam a Go-Go】
亚洲口味的美食风暴在迈阿密呈现冉冉上升的趋势，多家亚洲或是亚洲融合餐厅在迈阿密兴起。Dim Ssam a Go-Go更像是餐车文化的革命家，将传统的餐车与亚洲风味有机结合，一饱吃货们的口福。
老板Richard Hales原先是Sakaya Kitchen的老板，不满足与现状的他紧随餐车文化在迈阿密的发展，在2010年开设了自己的餐车Dim Ssam a Go-Go, 在大部分时间里他更多地回出现在餐车而不是餐厅里。这里的泡菜蛋卷、姜味白菜、软壳蟹包都是广受欢迎的餐品，当然主角永远是他们的韩式干烤牛仔骨，肉汁鲜嫩而肥美，黑胡椒的点缀恰到好处。
【Latin Burger & Taco】
烹饪书籍作家Ingrid Hoffman在迈阿密家喻户晓，他的餐车Latin Burger & Taco以黑粉作为主色调，风格极致而现代，波浪花纹令其在行驶时犹如一道闪电夺人眼球。Latin Burger & Taco以传统拉丁风味搭配美式改良风格而著称。
Latin Macho汉堡是最受欢迎的一款，与普通汉堡不同是，他们的汉堡选用西班牙辣肠、牛肩肉、西冷肉饼以及包裹焦糖的洋葱、墨西哥瓦哈卡州芝士、墨西哥胡椒。除此以外Latin Burger & Taco的各款哥伦比亚也值得一尝。
【Jefe’s Original】
通常很难想象500份海鲜玉米卷同时从海边的餐车飞出的场景，也许只有电影特技才能制作。但在旺季，Jefe’s Original一天能卖出超过500份玉米卷，超人气的后果就是长长的队伍耐心地沿迈阿密海滩排列，形成独树一帜的风景线。
用啤酒腌制的鱼肉弹性十足，包裹在酥脆的玉米圆饼中。再撒上些卷心菜、碎番茄粒与西米，令口感更为丰富。
【Pincho Man】
Pincho Man在过去的10年里始终是午夜工人与夜店咖们钟爱的能量补充站，与一般的餐车不同，他的营业时间为每天晚上10点至次日清晨四点。
Pincho Man以迈阿密第一批餐车自居，若是哪天晚餐没吃饱，不如随着夜晚的海风一尝迈阿密的夜宵，牛排与鸡肉粒烤串广受欢迎。还值得的推荐的当属Off The Chain汉堡，厚厚的无骨牛肉条肥美多汁，搭配薯条与独特的烤肉酱，减肥?还是留给明天吧。
