飞机餐广受诟病并不是毫无来由。难吃、单调、选择少，是诸多乘客们的一致评价。牛肉饭、鸡肉面，除此之外就没有其他别的选择了吗？其实是有的，在一些国外航空公司的航班上，餐食正在逐渐更新，云端同样能尝到地方风味。
重口味受欢迎
对于需要靠飞机餐创造收益的廉价航空公司而言，绝对不能让飞机餐等同于乏味刻板，为颠覆飞机餐的印象，廉航下足了功夫。
有关调查显示，飞机在还没有起飞的时候，机舱内的湿度下降12%左右。起飞后，干燥的空气和气压变化两者加起来，会降低味蕾的敏感度。而在高海拔地区，人们对咸味和甜味的感知敏感度下降了大约30%。因此，飞机餐的口味偏重，或能刺激食客的味蕾。
颜色鲜亮的食物或能在提振味蕾的同时缓解烦闷情绪。虎航的机上餐点中，备受好评的是卖相可人的东南亚餐。奶白色的传统椰浆饭，是马来西亚人最传统的新年食物。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影。椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入辣酱、烤花生、小黄瓜丝及豆腐丝，口感丰富、营养健康。
与之相较，充满诱人香气的黄姜饭，是印尼喜宴上常见的主食，也成为了航班上的热门之选。印尼人擅用香料，不仅是咖喱，就连黄姜这种看似普通的药材，也是印尼人做菜的宝贝。黄姜也叫姜黄，是一种天然香料，类似于生姜，但没有辣味，主产地是印度、印尼和中国。各国黄姜的品种、口味、颜色略有不同，中国的带苦味，呈褐色。而印尼黄姜则有一种天然的黄色，可用于上色。在亚洲传统医学中，很早就把黄姜当作养胃的滋补品，并用它来净化血液，治疗皮肤病和使伤口愈合。廉航上的黄姜饭粒粒分明，尽管水份不足，但香气犹存。
国际大厨为你服务
搭乘新加坡航空的乘客对于机舱内国际化的美食不会陌生。自1998年9月，新航便成立了由来自全球著名美食城市享有盛誉的名厨组成的“国际烹饪顾问团”。该顾问团与新航的厨师密切合作，来自美国、意大利、法国、澳洲、新加坡、印度、美国、日本以及中国的大厨将为乘客研发机上佳肴。搭乘新加坡航空公司头等舱往返于中国与新加坡的乘客，时而能享受到来自名厨的拿手好菜。由名厨组成国际烹饪顾问团成员，将川菜、淮扬菜、福建菜和广东菜等各菜系的元素融合，打造出风格独特的时尚菜式。如鲍鱼片佐以香蒜辣醋油、凉拌酒酿风味鸡和凉拌黑木耳，香气馥郁营养丰富的炖汤，蟹肉鱼子煨海参，香蒜酒炖安格斯牛肋骨以及甜辣酱煎波士顿龙虾，雪蛤枸杞菊花冻甜品等等。
