之所以说它特殊，是因为果汁牛肉除了具有麻、辣、香、酥的味道外，还带有果味，故名“果汁牛肉”。
美味的果汁牛肉
果汁牛肉是天府之国、美食之乡、回民聚集地德阳孝泉的地方风味名食，其历史悠久，远近驰名。
产品是选用优质鲜牛肉、名贵中药材和冰糖汁、芝麻等优质调味，继承传统工艺，采用科学方法精制而成。
果汁牛肉制作方法很独特，牛肉要经过炸制并加以特制的汁，是聪明勤劳的孝泉回族人民创造的，发展至今，孝泉已有多家制作果汁牛肉的厂家。
果汁牛肉的制作十分精细：一是购回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘满，由“阿訇”下刀宰杀，取其精肉，剔去筋杂，切成拳头大块状，下缸盐渍，待盐透心，起缸滤去盐水，入锅“武火”沸煮去尽肉中血水，起锅凉冷，再剔筋杂。二是入卤进味，初用“武火”沸煮，再用“文火”酣，肉火巴味入，沸卤出锅，待自然冷却后，再次剔除筋杂，将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块，形似粗筷头状，即为坯料。三是取纯净菜油烧至一定温度，投坯料入锅油炸，严格掌握火候，既要保持牛肉的特鲜味，又要酥脆而不顶牙，入口咀嚼化渣为度。四是起锅滤尽余油，拌以数十种名贵中药加工而成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。如此“九九八十一”回后，味道也绵延不穷哦！憨粉猪或者憨粉猪的朋友们每去必带。
友情提醒：好的果汁牛肉应该从色香味三个方面评价，对四川的食品一个最重要的指标是油色，如果能勾起你食欲的一定是好的产品。
