新加坡与马来西亚的美食：味觉世界的盛宴

新加坡及马来西亚的多元文化使它们成为了各种风味美食的汇集之地。您可以从菜单上的各种当地美食中窥见多元种族文化：中餐、马来餐、印度餐、土生华人餐等等。

徜徉在这两个多元化的城市之中，您将可以品尝到马来西亚的halal食物、印度传统素食品（thali）、纳安面包（naan） 和黄姜饭（briyani）、广东点心、海南鸡饭、北京烤鸭、福建炒虾面以及薄饼（春卷）；这些菜式随处可见。

当然，它们的美食远不止这些。来自泰国、韩国、越南乃至蒙古的各种风味美食，无论您是希望品尝日本菜、丰盛的意大利大餐还是热衷于法式小酒馆的情调，它们都不会让您失望。。。

新加坡地处热带，据说当地人为了排暑去毒，所吃的各种料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各种新加坡传统麻辣口味的料理中，又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。

辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来，蟹肉的鲜嫩伴着茄汁的甜和辣椒的冲，非常过瘾，堪称绝配。黑胡椒蟹集中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，才造就出了这另类“冲鼻”的独特味道来。

   咖喱是地道的印度特色，而鱼头又为华人最爱，二者能走到一起，的确可算是一道新加坡自创的印度佳肴。这道菜最早由新加坡的印度人开创，原本只是做给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并经过多年的改良，咖喱鱼头的名声便开始广为传播。

   这道美食用药材、大蒜和香料，加上猪肉骨烹煮而成，食用时配以米饭和辣椒黑酱油。它是大众的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，应该去唐人街牛车水的大排挡。茶客入座，店主便端上热气腾腾的大碗鲜汤，碗中有五六块排骨，加一碗香喷喷的白米饭，还有一盘切成寸把长的油条。吃完一大碗肉骨，接着是一小盅潮州的功夫茶，茶杯极小，泡的是很浓微带苦味的普洱茶，而喝起来却是滋味浓醇，馨香入肺。

咖椰面包是新加坡人最爱的早餐小吃。咖椰是一种当地特制的调料，用鸡蛋、糖、椰浆和香兰香料调配而成。涂在烤得香脆的吐司上，就成了咖椰吐司。再点一杯拉茶或是咖啡，就是一顿地道的当地早餐。

海南鸡饭是一道新加坡的国菜。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。

想吃健康又营养的大虾？好主意！可用什么做法呢？白灼？太不显水平了。油焖？太普通了。麻辣？有人很喜欢，但不是所有人都喜欢吃辣啊。要想印象深刻，就来尝尝这道马来西亚有名的湿奶油老虎虾吧。

一个“巨无霸”般的超级面包，内里却大有乾坤，这就是颇具异国情调的面包鸡。有美食行家认为，面包鸡是马来西亚的特色美食，松软的面包里面包着可口的咖喱鸡让人垂涎欲滴。