济州岛是韩国西南部最大的火山岛,总面积比香港略大一些,也是世界新七大自然奇观之一,素来有“韩国的夏威夷”之称。如果大家是去韩国败家扫货的,一般都会去首尔;但如果是风光游或者是度蜜月的话,首选之地一定是济州岛,而且去济州岛免签哦,非常方便。每年的初秋两个季节,是去济州岛最好的时节,特别是秋季,既能享受蕴藏在秋高气爽的悠然中,又能吃到当地的美味。
所谓“靠海吃海”,济州岛的海产品种类丰富,而且十分的鲜美。和首尔的现代与繁华不同,济州岛还保留着一份原生态和淳朴的生活气息,当地美食最大的特点就是崇尚简单天然,卖相朴素,不会在做菜的时候加入各种佐料,而是最大程度的保持了食材的原汁原味,这倒和日本有些像。
初次去济州岛,或者对于懒鬼吃货来说,济州市和西归浦市是餐馆最集中的两个市区,除此之外,一些景区里也会隐藏着让人惊艳的小餐馆。
辣酱是韩餐的灵魂,不太能吃辣的人到了韩国会有点儿不太适应,因为各种菜肴多会加入辣酱,口感整体是酸甜辣。鼠二和朋友去不同的餐馆吃饭,不管主菜是什么,基本上都会先上6、7个小碗碟的开胃菜:泡菜、豆皮、黄豆芽、腌黄瓜等等,外加一壶冰水或者大麦茶。开胃餐口感多为酸甜,略有点儿辣,很是清爽,吃两口反而更饿了。济州岛海鲜非常多,除了吃新鲜的,想要一网打尽,有一个快捷的办法就是济州的海鲜火锅。汤头香辣,还会放入香菇提味。
除了海鲜火锅,还可以到西归浦的餐馆吃海鲜,都是当天捕捞上来的,渔家女将海鲜切割后,用海水稍加冲洗,吃的时候蘸着辣酱或者芥末酱油,非常原汁原味。
东海水产鱼中心:济州市一徒1洞1103号(东门路4街9号)值得一提的是,东海水产鱼中心是岛上的海鲜聚集地,菜单都有中文注释,点菜方便很多。鲍鱼据说是贝类海鲜中营养价值最高的,古代一直是贡品,济州岛盛产野生鲍鱼,熬出的粥很粘稠,鲜味十足。
玉鲷是一种口味清淡的深海鱼,营养很丰富。将涂了香油的玉鲷在木炭上烤过后,香气四溢,鱼肉很细嫩入味。
此外,还可以将去骨的玉鲷和海带、萝卜一起熬粥,丝毫不会有腥味。济州岛的生鱼片要按照时令吃才好,比如夏天吃鱿鱼、秋天吃青花鱼等等,除此之外,石斑鱼、鲍鱼、海胆、章鱼等等都非常新鲜,如果不嫌贵的话,就一定要尝尝鲷鱼,因为这种鱼以鲍鱼、海螺为食,所以肉质细嫩有弹性。
据说只有在济州岛才可以吃到正宗的韩式烤黑猪肉。黑猪在济州岛自然放养,吃的是当地的特产柑橘、胡萝卜等农作物,虽然数量很有限,但肉质细嫩有弹性,而且没有一般猪肉的腥味。
济州岛人用烟熏的方法杀猪,然后将猪肉切成1厘米厚,放在丝网上烤,烤好的黑猪肉用生菜叶包着辣酱、蒜、洋葱、蘑菇等一起吃,黑猪肉非常香糯,而且一点儿也不会觉得肥腻。去了济州一定要去当地的黑猪肉街尝尝这道美味。
黑猪肉除了烧烤,最有名的就是黑猪肉面,高汤熬出的面条劲道,肉嫩而多汁,丝毫不亚于日式拉面的浓郁。在济州岛的面条文化街上,有很多家黑猪肉汤面的专卖店,其中的姐妹面馆最出名。
姐妹面馆:济州市一徒2洞1034-10号(三姓路67号)三代面条会馆:济州市一徒2洞1045-12号(三姓路41号)济州的海域盛产马尾藻,将这种富含钙质的海藻与煮熟的猪肉、猪内脏和米肠放在一起熬煮,然后放入泡菜丝、辣椒粉和胡椒粉,味道很独特。马肉吃起来有点儿像牛肉,但口感却更清淡,而且脂肪含量很少。济州岛上的马肉都是2-3岁的马驹,肉质很细嫩。除了烧烤、熬汤,红烧这些常规吃法,岛上还有生吃的马肉刺身。
韩国人对于人参养生的功效有近乎疯狂的崇拜,人参鸡汤也是最普遍和受欢迎的药食兼备的美味。当地的鸡汤用的是童子鸡,在肚子里塞入糯米,加上红枣、人参等慢火熬煮,所以说是人参鸡粥更贴切。鼠二要特别强调一句,这道菜不辣,而且相当的滋补。
如果想要了解当地的民俗,顺便尝尝特色的小吃,不妨去岛上的东门市场(济州市二徒1洞1436-7号)、西门市场(济州市龙潭1洞135-9号),除了可以吃到上述的美食外,还可以买到很多街头小吃。