天高云淡，已入深秋。眼下去京郊赏秋之时，水库鱼定不能错过(水库鱼只是个统称，包括花鲢、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,不包括虹鳟鱼等冷泉水养殖的鱼)，因为此时正是鱼儿体美膘肥味最鲜美的时候。待入冬后鱼不吃不喝，慢慢消瘦的时候，肉质便会变得柴硬，味道也会逊色很多，因此抓紧时间还能赶上吃水库鱼的尾巴。
说到去京郊吃水库鱼，大家自然会想到密云和平谷，他们在特色餐饮方面各自打出自己的招牌菜：密云酱炖鱼和平谷侉炖鱼。纵观这两个地方，它们都有着宽阔水面的水库，里面的鱼儿都不是吃饲料长大的，属纯野生鱼，比养在人工挖的大池塘里的鱼好吃多了。它肉质爽脆，味道清甜，天然、生猛，无污染，这些也成为它们向游客推销自己的资本。
然而这两个地方水质近似，秋鱼的鲜美程度、吃法、去景点赏游的主题都有异曲同工之妙，作为我们的读者，到底是选择去密云，还是去平谷吃水库鱼呢，颇让人费心思。
于是我们本着实事求是的态度对这两个地方进行了全方位的细微比较，尽量做到言之有物，使大家对这两个地方有个全面的了解，为周末的出行做好准备，选出自己心目中最佳吃水库鱼的地方。
较量一 比水质
密云水库：只可远观
密云水库鱼的鲜嫩闻名京都，一切与水库优质的水资源有着莫大的关系。密云水库的水蕴涵大量的麦饭石，它能吸附水中很多有害的细菌还能调节水质的酸碱度，使水质保持中性。
另外密云水库早就取消了网箱的养殖，这样彻底解决饲料沉积物对水质的污染，同时水产局每年都加大水库自然鱼的投入量，这种自然鱼肉质比网箱鱼要好很多。
密云在每年4月到9月是禁捕时期，渔民和游客不能接近水库的水，就算是捕鱼期，游客也只能是远观而已，如此也是确保水不受到污染。想想在这样环境下生长的鱼能不肥美、营养价值能不高么！
金海湖水库：可以野钓
平谷金海湖作为北京市第三大水库，是为数不多的能够野钓的水库。
水库内鱼儿多在自然状态下生长，它们的食物当然也是些天然饵料了。金海湖有三面都是被山体包围着的，另一面也被水泥大坝阻挡，水库底部大多都是石头为主，只有少量的泥沙，所以湖中盛产鲤鱼、花鲢、白鲢、湖虾，这些鱼儿在水中似乎修得了一身鲜美鱼肉。
不过，金海水库水上娱乐项目较多，多少对水质有点影响。
较量二 比吃法
密云酱炖鱼
密云最普遍的吃法就是酱炖鱼头，它也成为京城游客争相品尝的密云代表菜肴。
酱炖鱼头，原料是水库的新鲜胖头鱼头，一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时，便把完整的鱼头放入锅中，再佐些调料加水开始炖，半小时到一个小时左右就可出锅，根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中，鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的来点缀，显得有点粗糙。不过惯爱吃鱼头的人，不在意这些，只要味美就行。他们把鱼头吃成了艺术。按照鱼眼周边、鱼唇、鱼肉的顺序进餐，讲究一快一慢：吃鱼唇的时候则快，一吸就入喉了，松软嫩滑，备感舒服；而吃鱼肉时候一定要慢慢地品味，小块的鱼肉质细腻柔滑，在品尝间，鲜香渐次弥漫在颊齿间。
密云酱炖鱼是否鲜美纯正，有两样东西非常关键，一是密云独有的特制黄酱，二是炖的时候须在新汤中添入老汤，这样熬出的汤汁才能增加鱼的浓香味道。
其他吃法：密云的侉炖鱼，跟平谷的做法完全不一样，只是放些葱姜蒜来清炖，出来的味道不腥腻，乳白色的鱼汤特鲜美。
噘嘴鱼，是密云水库独有的纯野生鱼，捕捞后不易存活。样子有点像鲫鱼，不过比鲫鱼更为瘦长。噘嘴鱼可焖，也可炸，个人建议采用焖的吃法。油浸鲤鱼，虽是道寻常菜，由于材料是水库的新鲜鲤鱼，并且是用柴锅做出来的，味道跟你平常吃到的绝对不一样。
平谷侉炖鱼
去平谷吃鱼，必点侉炖鱼。如果揣摩“侉”的字义，就知道侉炖鱼的烹饪方法特别的简单，不过细细品味下来，它有了些原生态的意境。正所谓重剑无锋,大巧不工，金海湖的好鱼，侉炖鱼的味道可切莫望文思义。
平谷侉炖鱼，用农家的大柴锅炖。一般都是五斤以上的大鱼，切上花刀，备上各种调料，先用大火煮沸，再用文火炖熟，炖上两三个小时，当鱼汤熬得只剩下一点点汁时就可以出锅了。吃时，整条鱼形不散而肉入味，而且鱼都是酥的，最后是入口即化，连鱼刺都能入肚，达到吃侉炖鱼的最高境界。想达到如此境界，是需要时间的，一定提前向农家预约。在户户农家院前，一溜儿少则支起四五口柴锅，多则达到十几口。柴锅很大，20多斤重的大鱼放在锅里一点问题都没有，这在城里的餐厅里是不能想象的。
其他吃法：比起坊间流行的烤鱼，平谷的烤鲫鱼更回归烤鱼的本质。鲜活的鲫鱼现杀，抹上孜然等诸多烧烤调料，在红红的炭火上，鱼肉烤得吱吱作响。浓郁的孜然味后透出的是鱼肉的鲜嫩和清甜，还有鱼肉的本味。
较量三 比风景
密云：水库东西两线赏红叶
绕密云水库，主要分东西两条线路，水库东线，可以去白龙潭玩，人文和自然景观集为一体，山上松柏满坡，如果时间凑巧，能赏到红叶。还可去司马台长城，在司马台的望京楼能赏到视觉最佳的红叶。水库西线，风景区较多，沿途可以到云蒙山、黑龙潭等地方，途中经过玉林采摘园，可以采摘柿子，一元一斤，园内红富士苹果采摘已经接近尾声了。
平谷： 金海湖红叶正当时
到了海子村，约十分钟的路程，便上了大坝的环湖路，此时能看见那红叶阵阵，望远山碧水，听涛声汹涌，红叶与湖中倒影相映红。如果有一个好天气，呆上一天都不觉得厌倦。
另外，金海湖附近有大片的采摘园，现在去采摘的有苹果和柿子。不过采摘期大概能持续到十一月十日左右，去晚了，有可能已全部采摘完。苹果采摘大概两元左右一斤，柿子价钱是一块多，采摘园电话：69992953。如果你喜欢农家果蔬，还能到地里刨田薯，现在正是吃田薯的季节。
较量四 比吃鱼去处
密云：去“鱼王”美食节定点的消费地
在水库周围分布着近百家集吃、住、玩于一体的休闲渔业场所，有星级度假村，也有民俗村的农家院，这些主要分布在新城子、溪翁庄、穆家峪、冯家峪。值得注意的是水库鱼也有假，一些饭店会声称自己的鱼是水库鱼，也许真的是水库鱼，但却不一定是密云水库的鱼，而是别的地方的水库鱼。今年“鱼王”美食节定点的消费场所，都是能吃到货真价实的密云水库鱼的去处。
在云佛山滑雪场斜对面的溪翁庄镇是美食一条街(自驾车：在密云县城西大桥左转，过溪翁庄镇后的第一个丁字路口向右即是美食一条街)，是个热闹的地方，一溜的饭店招牌菜都是水库鱼。如“刘老五”，算是其中的一个代表，炖出的鱼味也获得当地人的青睐，不过门脸略显简陋。另外，“西保美食城”、“清香美食城”生意也很好，每到吃鱼旺季都要排队。在美食街，酱炖鱼头的价格是25元一斤，侉炖鱼的价格，各个店子的定价都不太一样，从12~15元一斤的都有，定餐前可以提前问清楚，噘嘴鱼，约30元一份。
穆家峪镇的圣水渔村人气挺足的，去的都是回头客。地方特别清净，环境也美，有独门的小院子供住宿(没有空调，冬天不能入住，不过餐饮照常营业)，在这里能吃到几十种鱼的做法。价格相对美食街也要便宜一些，酱炖鱼头大概是20元一斤，侉炖鱼的价格是按照份来算的，大汤盆是40元，中汤盆20元，噘嘴鱼，20元一份。
与之相邻的云景山庄也是个不错的吃处。(自驾车：从密云县城向东，沿京承路，行驶11公里就到了下峪村，沿着指示牌子即可找到)
平谷：必去侉炖一条街
去平谷，最集中的吃鱼目的地在金海湖边的海子民俗村，这是平谷侉炖鱼一条街。在这里你能够吃到十几斤的侉炖大湖鱼，随意溜达，看到白杨树掩映下的是那咕隆咕隆冒着热气的大柴锅，而闻到的是鱼儿飘香。
海子村的红火农家院,电话69991688，老板秦金成，热情实在。如果你想咨询哪有采摘或游玩的，老板一般都能热情地给你指点。除了侉炖鱼，还能吃到红火农家院独有的一鱼六吃。餐饮接待能力70~80人左右，住宿能接待二十人。现在是淡季，住宿价格从以前的20元一人降到15元。吃罢鱼，如想带几条活鱼走，可从老板那拿鲜鱼，胖头鱼价格大概是8元左右。
旺季，好吃的饭馆总是容易客满，“幸福使者”农家饭庄能同时接待150人就餐，需要预订，尤其是吃侉炖鱼。这里能住宿30人，
自驾路线：北京城区上机场高速路,下来后走顺平快速路,到平谷城区后走平蓟路即到金海湖。到了平谷，你会发现到处有平谷特色的绿树叶模样的路牌，上面都有各风景区民俗村的指示方向。
较量五 比路线
密云：一路畅通无阻
原来去密云是件头疼的事情，不仅远，而且在京密路上经常出现拥堵现象。而今年在“十一”前，京承高速二期的正式通车，把这个问题很好地解决了。京承高速的终点站在密云的沙峪沟，现在从四环的望和桥入高速驾车前往密云是无比的顺畅，从市区到密云县城，原来近两个小时的路程现在缩短到四十分钟就可以到达了(单程高速费用约30元左右)。
密云的风景区，分布在密云水库的四周，最远的景区从县城出发需要两个小时左右。
平谷：一路赏风景
北京到平谷的距离不近，然而较之其他郊区路线，北京到平谷弯路不多，也很少有堵车的时候，路况非常好，因此大概一个多小时就可以到达目的地。
现在过机场高速路后，在顺平快速路上，入眼的大都是叶子已经变黄的白杨树，一路都是黄色、绿色，偶有红色在眼前闪过，令一路的旅途一点都不寂寞(单程高速费用约30元左右)。
平谷的景区大多围绕在平蓟路两侧，距市区仅一个多小时车程，完全可以利用双休日做一次京郊平谷一日游。
编辑点评：都是打吃水库鱼特色餐饮的招牌，各自推出的招术虽然不新奇，然两者各有千秋。论水质，密云水库是北京饮用水的主要供应点之一，一直就以水质清冽闻名，要略胜金海湖水库；就鱼来说，密云的鱼几乎是尽人皆知，深入人心。平谷的侉炖鱼也已渐成自己独有的特色，大家对它的认知度也在慢慢提高；吃鱼的地方，密云丰富，地方多。而平谷，主要据点就是海子民俗村，其实其他村如黄草洼，雕窝也能吃到侉炖鱼，不过平谷尽力在做一村一特色，而不是千人一面，如黄草洼是水波菜、雕窝是烤全羊等；说到交通，密云、平谷一直都是京郊游玩的热捧地，不过京承高速开通后，密云的人气肯定比平谷旺很多；价格上，在密云，鱼作为农家菜，价格不菲，比如一个鱼头就得20~25元一斤，农家院的住宿一个人需要50元左右，而平谷的鱼价格则是在10元一斤，农家院的住宿也要便宜许多，相对来说在平谷吃玩则较为实惠。
但是“鱼里挑刺”，两个地方共同有不足之处，那就是村民虽都热情好客，但是靠回头客以及口碑的传播，并不意味着旅游服务的质量有保障。餐馆建得有点简陋，普遍存在接待设施不足，服务质量不高。
总的来说，比来比去，难分伯仲，最大的因素还是得根据你的喜好感觉来定夺。
