厦门游记全攻略

吃在厦门：

小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样,全国罕见;也不仅由于厦门小吃的风味独特,令人难忘;更因为对厦门人来说,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。没有一个厦门人不吃小吃,它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中,成为一种偏好,一种习惯,一种民风。对于厦门人来说,那深夜街巷里叫的"烧肉粽",那马路边骑楼下点着"臭十"（乙炔）灯的煎豆子,便是刻骨铭心的故乡印象。可以说,不了解厦门的小吃,就不仅无法了解厦门的食俗,也无法了解厦门人。
　　据厦门民俗学会近年的调查,目前厦门的小吃大约有200多种,制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家,许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。这么庞大的数目,只能选择其中最具代表性的小吃,最负盛名的摊点、酒楼简略介绍了。
　　最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等。
　　土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。据说,制作上笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。可惜围海造地,芫当已不再成港,现在的土笋冻只有靠高浦、海沧、安海等地提供原料了。
　五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
　　蚝仔煎则是选黑耳白肚（黑白对比越强烈,说明越新鲜）的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。
　　虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤。先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头。食时,将面搅熟。捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘。
糖葱饼,过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。
　沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。沙茶面的妙处,也是在汤头。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。　　
芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。若是加糖,油炒,则成芋泥。芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏。也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把苹泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口。　
　蚝仔粥或蟹粥的功夫,在于米要"粒粒清",不能煮烂。主要喝稀饭汤。　传统中,一种小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,如黄则和的花生汤,"好清香"的烧肉棕,"碰记"和"真好味"的鱼丸场,"章记"的虾面,关隘内治姐的美人薄饼,思明北路程阿树的蚝仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡箔巷叶栋梁和笛仔仙陈金水的土笋冻,福茂街口何金钗的沙茶面,海关边王奕然的油葱馃,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,十六崎脚陈玲的麻嵫等等。　　
岁月流逝,数十年前的这些老字号能留存至今的已经不多。但后起之秀,层出不穷。尤其是80年代以来,八仙过海,各显其能,把小吃又推上了一个新的高潮。　　
一种潮流是将大众化的小吃"宴席化",以"好清香"酒楼为代表。像"九龙盘",借成套餐具为媒介,将九种小吃组成一道风味梅花拼盘,构思相当奇巧。同时将芋包、肉粽、油葱馃、夹饼等小吃小型化精致化,使人们在小吃宴席上,一次可以品尝多种小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是厦门街头巷尾可见的风味小吃,但又较那些小摊点工料精致,风味更佳。
　另一潮流则是将小吃"家常化"。像芋枣、卤鸭、五香、卤豆干、咸馃等等,各菜市场都有许多摊点,专卖给顾客带回家做家常饭菜。
　无论是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明厦门人对小吃的喜爱是何等深切。相信厦门的小吃还会再发展,发展得更丰富多彩,更令人难忘。

住在厦门：

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漫漫长假无心睡眠，决定去厦门一游。
00年，我公差去过厦门，办完公事后去鼓浪屿转了一圈，感觉非常好，觉得厦门是个绿色恬静的城市。
04春节，老婆问我：今年春节上哪玩？
我：要玩就去厦门玩。
老婆：给个理由先。
我：理由多多，厦门天气暖和，风景优美，海鲜宜人，我又可算得半个导游等等。
老婆听得海鲜宜人，分外精神，吐出四字：准备出发。
在此，我非常感谢厦门旅游信息网、《自助游中国完全手册》和中国龙网给了我大量的信息。
依托这些平台，我将信息进行整合，制定详尽的计划，并圆满的完成了任务，这正是，人逢喜事精神爽，老婆满意我高兴。
下面我总结一下此次的游程。
进出厦门：上海至厦门的航班非常多，每天都有且航班很多差不多1小时一个航班。我乘做25日8：05的航班，春节机票打65折，530元，9：40便到达厦门高崎机场。回上海，27日由于是返沪高峰，全价880，晚上21：30高崎机场起飞，22：40到达上海红桥。据说平时最低票价只有4折330。
特别推荐飞机舱位自动升级，即由经济舱升至商务或头等舱，请将换登机牌尽量晚些。我已碰到两次，上次去北京，升至商务舱，这次回上海被升值头等舱，服务到是次要的，主要是位置宽敞。
老婆问为什么是头等舱，
我装酷道：男人是要有些秘密的。
住在厦门：通过中国龙订房，金后酒店，准3星，新装修，客房非常前卫，不亚于4星，春节房价258/天含早餐，电视有HBO（但字幕象是阿拉伯文字），地处中山路文化宫，到各个景点都很方便，就是房间略小。另外鹭江宾馆和白鹭洲宾馆看着造型不错。
市内交通：厦门交通非常的便捷，到景点都有公交线路，且路况很好，好象没有碰到塞车现象，上车无人售票1元。出租车3公里8元，超出3公里，加上空贴是3元/公里，比上海贵。
特别推荐27路，机场至轮渡，这条线路非常长，一路从南北横穿鹭岛，将市容一网打尽，SM，中山路等。另机场还有机场班车，5元/人，到火车站。
轮渡，到鼓浪屿的轮渡是单向收费的，去鼓浪屿并不收费，回来时一并收费3元/人，象过去上海的轮渡，但是它有上下层，上层加收1元/人。注意和环岛渡区别开来，环岛渡10/人，一直有穿制服的同志用手指引我去环岛渡或海岛游。
游在厦门：鼓浪屿：日光岩、菽庄花园、皓月圆都不错，连票80，可惜春节出游人太多了，日光岩上站满人，菽庄花园隔壁的海滩上也插满人，相对皓月圆人少，我在郑成功旁边坐了好一会儿。
南普陀：重点推荐，香火之旺，远远得就望见，我从来没有被香火熏得睁不开眼睛，且直流眼泪。闽南佛殿非常之精美，与上海寺庙有很大的不同，可惜大雄宝殿不让游客进入。不断有游客在往塔或大石上抛掷硬币用来祈福，有的掉在上面，有的掉在我的脑门上，不知是否我的财运？
胡里山炮台：值得去25，原装进口的德国克虏伯大炮，是世界上最大的后镗装古海岸炮。
老婆看着大炮：这有什么看头？
我：你要和我一样，有点层次，了解一点历史的东东，懂伐？
环岛路：胡里山炮台过去有许多租双人自行车点，10/小时，300押金。我和老婆骑了40分钟，严格的说是我骑了40分钟，老婆没怎么骑，感觉不错，曾在上海崇明岛上的东平森林公园里骑过，但现在身边是大海，如果那天是晴天，感觉会更好。
南普陀胡里山炮台环岛路可以一起完成。
万石岩感觉一般。
中山公圆的南门“天下为公”应该看一看。
另外鸿山公园好象也不错。
吃喝厦门：小吃，非常多，老字号黄则和的花生汤真好吃，韭菜盒也不错，但其他象土笋冻、 沙茶面、虾面、好象我不太适应。相对来说，象吴再添、黄则和就象上海的黄家沙、桥家栅等，人多且感觉不太干净，味道也没有想象中的好。好清香尚可。
黄老吉凉茶，可能是在鼓浪与郑成功雕像边坐得太久，海风吹的有些感冒，回酒店时路过中山路黄老吉，买了杯黄老吉凉茶，味道跟板蓝跟一样，我的感冒便好了。
鼓浪屿上的叶氏麻粢好吃。龙头鱼丸一般。黄金香的肉松肉脯感觉也一般，老板手拿剪刀将肉脯剪开一大块一大块让游人们品尝，我不竞赞到：真是大方，老婆白了我一眼：暴利。
海鲜我首选舒友（中行店）生意很好，服务好，菜色好，价格自然也好。
南海渔村（夏禾店）：生意很好，服务可以，菜色一般，价格便宜，有点象排档。
长安楼、鲤鱼门据说是一个是村长开的，一个是支书开的，在环岛路上，靠大海，估计夏天应该很美，把餐桌放到户外，海景加海鲜，一定不错，但冬天不宜。
还有佳丽海鲜，看到门面，好象也不错，但没吃。
南海素斋：可能春节人多，因此只供应套餐，最低消费60。我最低消费了，4个菜，素腰花，炒米线、罗汉素菜、当归面筋汤，尚可。
馅饼素饼都好吃，但注意出厂日期，保质10天。
购物厦门：我曾经说过，到一个城市，不但要去景点了解历史，还要去购物了解人文。对此，老婆表示同意，并对这个人文表示极大的兴趣，于是我们去了SM（福建最大的购物中心，象上海的港汇、正大）、天虹、莱雅，老婆连超市也并不放过，沃而玛，好有多、闽客隆都留下我们矫健的身影。记得火车站那里有个巴黎春天，没来的去。
中山路是老城区，也非常热闹，象上海过去的金陵路。中山路上的干货也不少，老婆说干贝比上海便宜，但最终因讨价未成，没有买。
厦门水果也挺多的，特别是樱桃大而便宜好吃。

真诚厦门：在中山路上打的，对面一辆已载客出租的司机摇下玻璃，对我大喊，这里出租车不能停车，偶感动。
在南普陀买香，本来想买很多，但摊主说心诚则灵，要多做善事，多积德，香不在多，买两棵大的即可，偶又感动。
其他：集美、同安、大嶝没去，个人觉得意义不大。倒是龙岩永定的土楼不错，据说当时美国卫星在中国的南部发现1500个不明建筑，以为是核基地，其实是土楼。那里只有历史没有了购物，我准备一个人去，不带老婆。
总结：相信我，厦门始终是一个美丽的花园城市，所以你可以一个人去，因为他安静，也可以两人行，因为他浪漫。（最好是5—7月去）

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游在厦门：